본문 바로가기

음식.맛집.요리.레시피

 (15)
다금바리보다 귀한 초희귀 생선, 제주도 바다의 숨겨진 보물</h1> 날바리란 어떤 생선인가제주도 연안에서 여름부터 가을 사이 짧은 기간 동안 모습을 드러내는 생선이 있다. 바로 날바리다. 바리과에 속하는 이 생선은 다금바리보다 더 귀하고 수산시장에서 보기 힘든 초희귀 어종으로 꼽힌다. 깊은 수심 35m에서 300m 사이에서 주로 서식하며 환경 변화에 따라 연안으로 이동하는 독특한 습성을 지닌다. 통영 거제 제주 등 남해안에서 간헐적으로 발견되지만 채집이 워낙 어려워 유통량이 극히 적다. 일본에서도 개체 수가 적어 거의 유통되지 않는다고 알려져 있다. 날바리는 최대 50cm까지 자라며 2kg 이상의 대물은 바리과 생선 중에서도 드물다. 외형은 황색과 회색빛을 띠고 돔형 또는 타원형 체형으로 도미류와 비슷한 실루엣을 가진다. 특히 입술은 얇고 촘촘한 이빨 배열 위쪽에 11개..
자연이 준 달콤한 선물: 사과의 모든 것 사과는 오랜 세월 동안 인류와 함께해 온 과일입니다. 아마도 우리가 처음 재배한 과일 중 하나일 것입니다. 사과는 그 아삭한 식감과 달콤한 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받아왔고, 오늘날에도 여전히 가장 인기 있는 과일 중 하나입니다. 이번 글에서는 사과의 역사, 종류, 건강에 미치는 이점, 그리고 다양한 활용법에 대해 알아보겠습니다.사과의 역사와 기원사과의 기원은 중앙아시아의 산악지대에서 시작됩니다. 고대부터 사람들이 야생 사과를 채집해 먹었고, 점차 재배 기술이 발달하면서 오늘날 우리가 먹는 다양한 품종의 사과가 탄생했습니다. 고대 그리스와 로마 시대에는 이미 사과가 중요한 과일로 자리 잡았으며, 중세 유럽에서는 다양한 사과 품종이 개발되었습니다. 아메리카 대륙에는 17세기 초 유럽의 이주자들에 의해 ..
페미니즘과 마라탕, 다시 맛보는 희열과 관점의 변화 불평등 속에서의 자기 발견과 변화 페미니즘과 마라탕, 먹고 또 먹다, 생각하다 마라탕을 처음 맛본 지 4~5년이 흘렀다. 그때, 저마다의 이야기로 맛있다고 하는 소문들을 들었지만, 어디선가 무서운 미묘함을 품고 있을 것 같아 처음에는 거리낌을 느꼈다. 그런데 우연한 기회로 가까운 곳에 마라탕 집이 생겼고, 그 첫 입맛을 맛보는 순간, 그 특유의 마라한 향과 강렬한 맛에 매료되었다. 마라탕을 먹을 때면 매운 맛에 고통스럽게 기침하거나 땀을 흘리며 코를 풀어야 하지만, 그 고통은 그 특별한 맛을 누릴 때에는 작은 문제로 느껴졌다. 마라탕을 한 번 먹어본 후로는 다른 어떤 맛으로도 만족하기 어려운 맛을 찾게 되었다. 그런데 갑자기 마라탕에 대한 얘기를 하는 이유는 이 음식이 페미니즘과 어떻게 닮아있는지에 대한..
1세대 바리스타 '박이추' 대표의 커피 여정, 한잔에 담긴 행복의 이야기 "한국 커피문화의 선구자, 박이추 대표의 커피 이야기" 한때 커피는 믹스 커피로 덮인 우리나라에서 원두 커피가 유행하기 시작한 것은 스타벅스와 함께였습니다. 그러나 원두 커피의 대중화와 한국 커피 문화의 성장에 큰 역할을 한 인물 중 한 명이 있습니다. 그 사람은 박이추 대표, 보헤미안 커피의 창시자로서 커피의 맛과 향에 대한 열정을 불태웠습니다. 박이추 대표는 한국에서 드립 커피를 대중화시키고, 강릉 커피 거리를 형성하는 데 큰 공헌을 한 바리스타 중 한 명입니다. 그의 이야기는 한잔의 커피에 담긴 행복과 열정을 그립게 합니다. 커피 여정의 시작 박이추 대표는 처음에는 농장을 운영하려는 꿈을 키우다가 외식업으로의 전환을 결심합니다. 하지만 외식업은 그만큼 쉬운 일이 아니었습니다. 그래서 그는 한 분야에..
콤부차! 콤부차? 콤부차가 뭐야?? "콤부차의 효능과 복용 주의사항" 콤부차 차를 우린 물에 원당과 유익균을 넣어 발효시킨 프로바이오틱스 발효차로 일반적으로 톡 쏘는 탄산과 새콤달콤한 맛을 가진 음료의 일종으로 기원은 정확히 알 수 없으나 약 200여 년 전부터 내몽골이나 만주 지방에서 콤부차와 유사한 음료를 제조해 마신 것으로 추정된다. 크바스처럼 미량의 알코올이 포함되어 있어 어린이나 임산부는 피하는 것이 권장된다. 실제로 발효된 식초 내지 술 비슷한 냄새가 나며 끝맛으로 과일주를 연상케 하는 미묘한 맛이 나기도 한다. 이 냄새의 거부감을 줄이기 위해 과일/향신료 맛을 첨가하기도 한다. 시중에 판매되는 형태는 크게 두 가지로, 병이나 캔에 담겨 있는 RTD 제품과 물에 녹여 마시는 스틱형 분말 제품으로 나뉜다. 티젠, 베티나르디 등 차를 전문으로 다루는 브랜드나 건강 ..
어린이도 마실 수 있는 '버터 맥주' 영국판 뱅쇼! 버터 맥주는 맥주에 버터, 달걀, 향신료를 넣고 끓인 음료로, 추울 때 먹었다고 한다. 또 엘리자베스 1세가 웨스트민스터의 한 그래머 스쿨의 아이들 연극을 관람하고 애들 목 쉬지 말라고 버터 맥주 값을 내줬다는 기록이 있다. 한 마디로 영국판 뱅쇼. 술에 향신료를 넣고 끓여서 알코올을 날린 것까지 비슷하다. 최초로 조리법이 적힌 것은 1594년 영국의 Thomas Dawson의 'The Good Huswifes Handmaide for the Kitchin'이다. 맥주에 버터, 달걀 노른자, 설탕, 정향, 생강, 육두구를 넣고 끓인다. 그 다음으로 오래된 것이 1660년 영국의 Robert May의 The Accomplisht Cook이다. 맥주에 버터, 달걀 통째, 팔각 씨앗, 감초를 넣고 끓인다. 홀..
피자의 매력, 다양한 맛과 즐기는 방법 피자는 세계에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 미국에서는 매년 9월 5일을 'National Cheese Pizza Day'로 지정하기도 하며, 이탈리아에서는 'pizza'라는 단어가 나온 이래로 2000년이 넘어가는 동안 인기를 끌고 있습니다. 피자는 도우와 토핑으로 이루어져 있습니다. 도우는 밀가루, 물, 염, 효모, 설탕, 올리브 오일 등으로 만들어지며, 크러스트의 맛과 질감을 결정합니다. 토핑은 다양하게 선택할 수 있으며, 대표적인 것으로 토마토 소스, 치즈, 페퍼로니, 새우, 버섯, 양파, 피망 등이 있습니다. 피자는 가정에서 직접 만들어 먹을 수도 있지만, 이제는 많은 피자 가게들이 존재합니다. 이러한 피자 가게들은 전용 화덕에서 구워진 신선한 피자를 제공합니다. 또한, 많은 피자 가게..
"짜장면의 역사: 중국에서부터 한국, 세계로 퍼진 끝없는 인기" 짜장면은 중국의 러시아 원정대원이 중국의 영양(現 연변성) 지역에서 만든 '짜장라면'을 변형하여 만들어진 요리입니다. 이를테면, 짜장라면의 국물을 빼고 면과 짜장소스만 이용하는 방식으로 만들어졌습니다. 짜장면의 역사를 자세히 살펴보면, 짜장라면이 생긴 계기는 조선 후기인 19세기 말로 추정됩니다. 당시 중국으로 인접한 영양 지방에서는 중국과 러시아의 경제적 교류가 활발했고, 그 과정에서 러시아 원정대원들이 영양에 와서 중국 요리를 맛보게 되었습니다. 그 중에서도 '짜장라면'이 원정대원들에게 인기를 끌었고, 이어서 영양 지방 내에서도 인기를 얻게 되었습니다. 그 후, 짜장라면을 짜장면으로 변형하여 만들기 시작했습니다. 짜장라면에서 국물을 빼고 면과 짜장소스만 이용하는 방식으로 만들었는데, 이는 당시 중국에..

티스토리툴바